今日のパンは、バゲットです。 今回3回目なのですが、バゲットは本当に難しいなと思います。進むべき道がまだ見えません。目がかすんじゃって（涙目）。 酵母はライ麦全粒粉を混ぜたトラディショナル（準強力粉）で起こしたもの。生地にはこの酵母と補助的に…

本日のパンは、チャバッタ（チャバタ？）。生ハム、卵、チーズ、レタスをはさんで、パニーニにしてみました。 チャバッタは、北イタリア発祥のパン。その歴史は意外と浅く、1982年、ロミオとジュリエットの舞台になったヴェローナのパン職人「Francesco Fava…

先日、伊豆長岡までドライブしてきました。お昼にうかがったのは、古奈別荘（旅館）内の「源氏山」さん。 35種類以上物の野菜が食べられるというビュッフェ形式のお店で、新鮮な野菜をモリモリいただけるのです。 実はうかがうのは今回三回目でして。趣ある…

歯の定期検診に行ったら、虫歯が見つかりました。げげげ。気をつけていたのに。甘い物の食べ過ぎか（目眩）。それなのに性懲りも無くというかなんというか。歯医者さんに行った帰りは、決まってケーキとかドーナッツとか食べたくなるんですよねぇ。なんでで…