200mほど歩くとおわってしまう小さな小さなカマンベール村。 殺菌された牛乳ではなく、lait cru(生乳)を使う５軒のカマンベール生産者のみがＡＯＣを名乗れるそうです。 熟成が早いため、パリに出回る頃には生地がしまり風味は変化してしまうのだとか。 それ…

ノルマンディー、シードル街道を探索中。 自動車とトラクターが道を分けあって走っています。 黄色く色づいた並木道。 湿った落ち葉の絨毯。 日本のリンゴより小さい赤いリンゴが実る果樹園。 「cru du cambremer」の字を見つけたら、それはシードル生産者の…