Tarte aux Marrons (栗のタルト）

　一年に一番好きな季節は、栗のある秋です。入院する前にこれだけはと思い、「Tarte aux Marrons (栗のタルト）」を焼きました。このところ食事を節制したり、スロージョギング（６キロくらい）をしたり、体作りをしてきましたが。。。
でも病は気からというように、免疫力を高めるのに最も大切なのは、思いっきり笑うこと。人生を楽しむ気持ち。なのだそうで。。。
私にとって「栗」ほど効く「妙薬」はないと思ったり思わなかったりするのであります。だから食べちゃう。食べちゃうのです。やむやむ♪

　タルト型に栗を並べるときの幸せな気持ちは何にも代えがたいものであります。
ただ、ちょっとやりすぎて、トッピング用の栗が足りなくなってしまったのは計算外でしたが。。。（白目）。
台はさくさくのパートサブレ、中は栗のペーストとラムを加えたクレームダマンド、トップにはかりっとした食感のシュトロイゼルを。

　次の日曜日（11日）に入院で、二週間ほど留守にいたします。今は手術のことは考えないようにして、退院したら何を食べようかとそればかり妄想しています。病院での生活はおそらく暇なので、ブログ巡りをして皆さんのおいしそうな写真に釘付けになるんじゃないかと思われます。
おいしいモンブランとか、栗きんとんとか。栗パフェとか。是非是非アップしてくださいまし。こ、これは私への応援に違いないと勝手に勘違いして元気を出します（苦笑）。そうそう。栗ご飯もよろしくです♪
ではでは行ってまいります。

[:W500]
　おまけの話。
　先日実家に戻りぶらぶらしていたら、葉山に「道の駅」が出来ているのを発見（9/1オープン）。高速の葉山口のすぐそば。サザンの桑田さんなどもごひいきだという旭屋牛肉店さん（コロッケや焼き豚がおいしい）や、ブレドールさん（パン屋さん）、日の出園さん（お茶屋さん＆和スイーツ）、日影茶屋のお菓子、友琉館（焼き肉屋さん）のおみやげなどなど。葉山のおいしいがつまった空間になっていました。また今度ゆっくり行くぞーと思っております。妄想リストにメモメモ。

箱根「ちもと」・小田原「LACCO AMENO」

　6月からダイエットを始めて2ヶ月半。なんとか５キロ痩せました。手術まであと二週間。ちょっとおいしいもの食べてもバチはあたるまい！！というわけで、ドライブがてら箱根＆小田原に行ってきました。

　箱根「ちもと」さんにて「お濃茶のかき氷」。今回初めて知ったのですが、かき氷ファンの聖地の一つ、都立大学の「ちもと」さんはこちらの支店だそうです。この日は土曜日だったので３組ほどお客さんが待っていましたが、都立大学だったら二、三時間並ぶこともざら。それに比べたらなんてことありません。

Granita di uva KYOHO (巨峰のグラニータ）

　子宮全摘の手術日が、9月13日に決まりました。この二ヶ月、担当の先生がのらりくらりと日取りの話しをかわし、先延ばしにするので、イライラがつのっていた私。ついに先日ぶち切れました。まぁ付き添いの家族の援護射撃も大きかったんだと思いますが。。。、家に帰ったらすぐ先生から電話がありまして「決まった」とのこと。はぁぁぁぁ。今まで待っていた日々はいったい。。。（ため息）。
　お腹を切ってくれる先生だと思うと、言いたいことも飲み込んでしまうんですけど、おかしいと思うことは言ってもいいのかもしれませんね。いやほんとによかったかどうかは切られてみないと分かりませんけど（こわい）。無事に手術日を迎えられることを祈るばかりです。なむぅ。

　さて、本日のおやつは、巨峰のグラニータ。本来の目的は巨峰のコンポートだったんですけれども、その際に出る皮がもったいないなぁと思って、グラニータにしてみました。

　まずは、巨峰のコンポート。先日のトマトのコンポートと同じやり方です。なんだかちょっともったいない気もするのですが、露地物も出てきてお値段も下がっているので、コンポートにするなら今だと思います。皮むきがちょっと面倒ですけどね（ぶつぶつ）。実をいったん凍らせてからむいたらやりやすかったです。

　皮の裏側にはおいしいエキスがつまっているんですよね。鍋に、砂糖、水、レモンとともに入れて煮だして漉します。きれいな葡萄色のシロップ。ゴクゴク飲みたいのを我慢して凍らせます。

　ハートの実を発見。四つ葉のクローバーを見つけたような気持ち。普段はそうでもないけれどふとしたときに不安に襲われるこのごろ。この選択が正しいのかもよくわからない。でも、いいこともきっとあるはず。あるといいなぁ。あるよねぇ。ハートの実、もぐもぐ。（食べた）。

Compote de tomates cerises（プチトマトのコンポート）

　お盆休みですが、海にも山にも行かず、家でゴロゴロしながらオリンピックを見ております。昨日（今日？）の夜中は錦織君の銅メダルをかけた試合。ちょっと休んで女子の卓球団体戦。どちらも大接戦で眠気も吹っ飛びました。でも長かった（合計７時間）。観戦するのも体力がいりますね。四年後にそなえて体鍛えておかないと。でも今日のところはもうちょっと。もうちょっとだけゴロゴロ（ダメ人間）。

　さて本日のおやつは、「Compote de tomates cerises（プチトマトのコンポート）」。赤に黄色。ビタミンカラーがまぶしいおやつ。最近のトマトは酸味もやわらかなので、手を加えるのはほんの少し。すっきりとした甘さに仕上げます。レモン＆トマトの香りがうつったシロップもおいしくてゴクゴク飲めてしまいます。お鍋一つでできて、保存もきくデザート。そのままで。またアイスやヨーグルトと一緒に。
レシピ覚え書き↓。

「Compote de tomates cerises」（プチトマトのコンポート）　

《材料》

• プチトマト　　　 20個～25個　
• 水　　　 　　 500cc
• 白ワイン 　　 　100cc
• 砂糖　　　 　　 125g
• レモンスライス　 2切
• ヴァニラビーンズ　適宜 （あれば）

《作り方》

1. プチトマトの皮を湯むきする　
2. 鍋に水・白ワイン・砂糖・レモン・ヴァニラビーンズを入れ沸騰させる
3. １のプチトマトを加え一煮立ちさせる。火を止めてそのまま冷ます
4. ビンなどの容器に移し、冷蔵庫で一晩冷やす

　

　
バジルやミントなどハーブを添えて。

Bom apetite! （←ポルトガル語。読めないけど）　

Zucchini Bread

今が旬のズッキーニ。きれいな色合いにひかれ見るたび買っしまいます。でもグリルするかサラダにするくらい。レパートリーが少なくて。あはは（笑ってごまかす）。本当はフリットもしたいんですけどね。揚げ物は後片付けが面倒で(おい)。でもたまには違うものも作ってみたい（揚げ物以外で）！ というわけで、本日のおやつは「ズッキーニブレッド」。

　

　ズッキーニブレッドは、アメリカではポピュラーなお菓子。私は数年前まで聞いたこともなかったのですが。。。パリに製菓留学していたとき。アメリカ人の子たちが「Mom'S Zucchini Bread」」の話しをしていて、彼らにとっては子供時代を思い出すなつかしのおやつなのだと知りました。日本人のワタシには、お菓子にズッキーニ！！ というのは驚きの組み合わせ。でも食べてみたらおいしくてズッキーニがますます好きになってしまいました。
　調べてみると、甘いタイプもあれば、塩系もあり。家庭によって少しずつ作り方は違うものの、共通しているのは、シナモンがきいていて、刻んだナッツが入っていること。ローフ型かパウンド型で焼き上げること。ズッキーニはそれ自体くせのある野菜ではないので、誰にでも食べやすいことが親しまれている理由の一つなのかもしれません。それになんといっても作り方が簡単。失敗なしのケーキなのであります。

　青々としたズッキーニ。教えてもらったのは「おろす方法」でしたが、スライサーで千切りでもいいみたいです。水気を軽くしぼって使います。
試作したレシピはこちら↓。材料の順に上から混ぜていくだけなので、ご興味がありましたら是非是非。長いのでたたみます。

カープイチゴカステラ

　広島のおみやげ。めんこいおやつをもらいました。
カープ×文明堂コラボの「カープカステラ(イチゴ味）」。
いやん。なに。これ。箱ピンクって。反則。

　夫の帰りが待ちきれん。
見るだけ見るだけ。
いやでも上手に切ればわからない。うむうむ。
慣れた手つきでシールをはがし、箱をあけてみる妻（前科多数）。
でも。。。

カープ坊やがかわいすぎる！！
だめだー。切れない。
というわけで、またそーっとシールを貼り、箱にもどしやした。
セーフ（なにが）。

カープ坊やのほかにスラィリーバージョンもあるそうです。
広島に行ったら買うべし買うべし。
でもかわいすぎて食べにくいのが問題(苦笑）。

Dessert Vineger (デザートビネガー）

いよいよ夏本番ですね。水分補給しなくちゃね。どうせならおいしく摂らなくちゃね。というわけで、本日のおやつは、マンゴービネガーソーダ。セブンイレブンの冷凍アップルマンゴーと冷凍ブドウに、マンゴーゴビネガーをプラスしたソーダ割。ぷはー。生き返るぅ。

Verinne creme brulee fraise

　「食欲のないときにも召し上がっていただける・・・」と、「食欲のないこと前提」の料理番組を見ると、「いつも食欲全開です！」とツッコミを入れたくなるのはワタシだけでしょうか。とくに最近はダイエット中で、常に飢えたオオカミ状態。ツッコミにも力が入ります。がおー。

　さて、今朝から微妙にのどが痛くなっております。風邪かなぁ。このところ涼しかったので油断しておりました。でも食欲はあります。困ったことに(苦笑）。でもやっぱりつるりんと飲み込みやすいものがいいですね。プリンとかゼリーとか。あとメロン。あとアイス。普段買えない高いリンゴジュース（←風邪関係ない）。

　　
　本日のおやつは、イチゴ＆クレームリュレ（ヴェリンヌ・クレーム・ブリュレ・フレーズ）。水玉模様が好きで時々作ります。抑圧されたなにかが爆発したのか、今日はいつもよりイチゴの量多めです。
　
体にいいとは言えないものもありますが。。。 目に楽しい、食べて楽しい。一緒に食べる人がいればもっと楽しい。というのが、おやつの醍醐味ではないかなと思ったりします。ま、一人で食べても楽しいですけどね。こっそり隠れてのひとくちがまたたまらなかったりなんかして（うきゃ）。もてあますこともありつつも食欲にはやっぱり感謝なのであります。

皆様もどうぞ夏風邪などひかれませんように。

Macarons fraise＆ケロリンピック

　毎年夏になると、「冷凍庫がもう一個ほしぃ！！」と叫ぶ私。 しかしあればあったで、なんでもしまい込んですぐ満杯にしてしまうのかも。それでもやっぱりほしいぃ。そして、いろんなカラーのマカロンをため込みたい。アイスも、シャーベットも。あれもこれも。イヒヒ。ダイエット中の身でありながら不届きな夢を見てしまう私であります。大丈夫。夢は太らないから（泣）。

本日のおやつは、「Macarons fraise（イチゴのマカロン）」。女の人はたぶんいくつになってもピンクにときめいてしまうのだと思う。口の中でほどける甘酸っぱいクリーム。ふわーっと広がるイチゴの香り。ピンクのマカロンは夢のかけら。大丈夫。夢は太らないから。たぶん（？）。

　姉のようで時々妹のようでもある大好きな友「大原悦子さん」が、すてきな絵本を出したので紹介させてください。福音館書店こどものとも8月号「ケロリンピック」 （本体389円＋税）。

「さぁさぁ、みなさん　おまちかね。ケロリンピックがはじまります」。カエル村の村長さんの開会宣言でカエルのオリンピック「ケロリンピック」の幕が開きます。

ザリガニてつぼうに、ぬまちバレー、フナのりレース。100ケロ匹のカエルたちが大奮闘。優勝賞品のコオロギクッキーは誰の手に（コオロギクッキーって何！）！
読み終えたときには、カエラｰ(カエル大好き）になってしまうこと請け合いです。

ご購入についての詳細は、お近くの書店さんか、福音館書店さんHPで→（福音館書店｜こどものとも 2016年8月号）。

↑ す、すいません。絵心なくて（涙）。

Macarons au Citron (マカロンシトロン）

　久々にマカロンを作りました。さわやかなシトロン味。
ボウルにレモン、卵、砂糖を入れ湯煎しながら83度まで炊き、その後火からおろし15分～20分。ひたすらかき混ぜ続けます。もう腕がぱんぱんに（←普段なまけてるからよけい）。でもしゃぱしゃぱの液体だったレモン液が徐々にクリームに変化していく様は見ていてほんとワクワクします。

　できたクリームは冷蔵庫で一晩。翌日マカロンに組み立てさらに一晩～二晩冷凍庫で休ませます。もちろんすぐ食べてもいいのですが、しっかり寝かせた方が、全体になじんでコック（殻）とのバランスがよくなるのです。
　
　実は土曜日に友人が来る予定だったので準備していたのですが、体調を崩されキャンセルに。会えるのを心待ちにしていたので残念で残念で（涙）。次に会うときは徹夜でつきあってもらおうじゃないか。ふふ（うそだけど）。というわけで、このマカロンは万年元気なうちの試食係がもしゃもしゃ食べております。ま、まあいっか（白目）。

　　
　

　マカロンは、クリームを味わうお菓子。お店によってはコックの裏を親指でへこませて、これでもかいうくらいクリームを詰めるところもあります。そういうお店は間違いなくおいしいというか、ひとかたならぬマカロンへの愛が感じられて、私は萌えてしまいます。だから自分で作るときもぎゅうっと多めに。

　レモンの酸味は、疲れているときも、落ち込んでいるときも、心を慰めてくれる魔法の薬。ほんのちょっとだけでも、この蒸し暑さが忘れらますように。友にもいつか食べてもらいたい。

Galettes au sesame （ごまのクッキー）

　バニラビーンズの値上がりを誰か止めてください。バニラの産地マダガスカルやタヒチが荒天などの影響で収穫が落ち込んでいるそうで、国際価格は５倍以上に跳ね上がっているらしいです。私が買っている近所の製菓材料点では２倍くらいの値上がりで抑えられていますがこれからもっと上がるかもしれません。どうかこれ以上高くなりませんように。つややかなバニラのさやにナイフを入れながら、ひとりごちております。
www.nikkei.com

　今日のおやつは、ガレット・オ・セザム。昨年旅行したドイツ・オーストリアでゴマのお菓子やパンに出会ってその半端ないゴマ量にびっくり。モーン（ゴマ）愛されてる。すごいなモーン。
彼の地にならい、ゴマ感たっぷり。ガレットブルトンヌのように厚めのクッキーを試作することにしました。

　ひとくちサイズのガレットにしてみたかったので、型はちょっと小さめ。４cmの丸型を使用。粉１に対しゴマ１の分量。追加でいりごまも投入。そして名脇役のバニラビーンズも忘れずに。
深い胡麻の風味、さくっとした歯触り。ゴマのつぶつぶつが口の中で踊るなんだか楽しいクッキーになりました。
ありがたいことにゴマの価格はそのままでしたので、これからも活躍してもらえそうです。ゴマ。ぐっじょぶ。

　器は、京都「うつわ屋やまほん」さんにて。古谷宣幸さんの小鉢。

　試作したレシピ覚え書き↓。

富士宮 「雲上かき氷」

　お暑うございます。あつあつのムシムシ。しかしそのせいで食欲が抑えられているのか。ダイエッットを始めて一ヶ月。2.5キロ減になりました。いやー、めでたい。暑さバンザイ。お祝いじゃ。というわけで、富士宮の「雲上かき氷／UNJYO coffee」さんに行ってまいりました。

　写真↑は、練乳あずき（700円）。まるっとしたフォルムが美しいです。そして空気をたっぷり含んだ雲のごときふわふわ感。食べ進めていくと真ん中にもあずきが隠れていました。

　新東名高速の新富士ICから20分ほど。富士山５合目に向かう道の途中にある「雲上かき氷／UNJYO coffee」さん。氷はすぐ近くでわき出る富士山の伏流水・天然の「雲上水」を数日かけて凍らせたもの。県外からもたくさんのファンが訪れるかき氷の聖地。この日も駐車場は満車状態でした。
　メニューも魅力的。キャラメルやコーヒーミルク（ティラミスっぽいらしい）、イチゴココア（メルティキッスのような味らしい）、季節限定のブルーベリーや桃ミルクなどなど。いやーん。迷うー。

　しかし、結局定番なものを選んでしまう保守的な自分が悲しい（苦笑）。写真↑、イチゴ屋さんのイチゴ練乳（750円）。新鮮な実から作った苺のシロップが小さな紙コップ二つに入って出てきます。氷が本当にふっわふわのなので、シロップをかけるあっという間に沈んでいきます。スプーンをいれるとほろりと崩れてくるので慎重に。そーっとそーっとね。それでもやっぱりちょっとこぼしてしまいましたけど。あれれ。

　山の空気はひんやりとしていて下界の暑さが嘘のよう。暑い暑い夏だからこそよりいっそうおいしく感じるかかき氷。涼を求めて富士宮にまた是非。そして次こそは、季節限定の斬新なやつをいただきますぞー。

かきごおりすと Vol.4

　雲上さんの記事もでているみたいです。

一日一氷 365日のかき氷

　「一日一氷」、いつかかき氷の旅をしたいです。

Carrot Cake

ダイエット開始して３週間。じわじわっと1.5キロ減。うーむ。がんばってるつもりでもまだまだ。あと一ヶ月で2キロ落とさねばなりませぬ。それなのに昨日食事会におよばれして思いっきり食べてしまいました。だってねぇ。おいしいもの残したらもったいないおばけ出るし。。。こわいこわい。そんなわけで今朝は体重計スルーです。今日からまた気を引き締めて励みまする。えいえいおー（←声に力が入ってない）。

今日のおやつは、キャロットケーキ。くるみやレーズンも入れて歯ごたえよく。表面にクリームチーズをぬって仕上げます。野菜が入っているというだけでこの安心感はなんでしょう。

「ニンジンのすりおろしが入っているのに、それと分からないところがすごくない？」 。うちの試食担当にちょいと自慢げに言った私。すると「じゃ、なんでニンジン入れるの？」と冷静に返されました。

はて？たしかに。ニンジンってわからないんじゃニンジンに失礼なんじゃないの？

うーむ。それはよろしくない。ニンジンってこんなにおいしいんだね。と言われるようにしたい。そうしないともったいないおばけが。。。ひぇー。
というわけで、レシピ練り直しであります。地道に。地道に。いずれまたご報告を。

　器／岩田圭介さん作。湯飲み／中里太亀さん作。

Banana bread

　ダイエット継続中の今、もしも魔法使いになれるなら、是非とも覚えたいのは「ヤセルケーキ」の呪文。エクスペクト・パトローナム!　あ、それは違う呪文でした。変なの出てきちゃった（汗）。今日のところは、杖のかわりに泡立て器を回して、体にやさしいケーキでも作ろうと思います。

　
本日のおやつは、「バナナブレッド」。冷蔵庫によく熟れたバナナがあったので三本投入。バターは泣く泣く40％カット。バターが減ってしまう分はお砂糖で工夫。ブラウンシュガーに少し黒糖を混ぜ、メープルシロップやラムも少々。あとレーズンを加え味にアクセントを。
バターを減らすことは本当に不安でしたが意外とうまくいきました。よかったよかった。これを朝食に食べればバナナダイエットになるかもと思ったり思わなかったりしますが。。。調子にのってバクバク食べないよう要注意。
ダイエット。それは何を食べるかの問題ではなく、我慢我慢の積み重ね(遠い目）。

カロリー控えめなつもり(?）「バナナブレッドのレシピ」↓

Cottage cheese bread

　諸々の事情により絶賛ダイエット中でございます。
葉っぱ(野菜ともいう）多めの食事。夜６時以降は食べない。お腹がすいたら寝る。朝は5時起き（えー）。
清く正しい生活の中、唯一の楽しみは、ほんのちょっぴりいただく甘い物。

　本日のおやつは、Cottage cheese bread（カッテージチーズブレッド）。こちらのレシピを参考に作りました↓。
粗めの気泡が入った生地。焼きたてはカッテージチーズの香りがふわり。はぁぁ、癒やされる～。ただ外国のブレッドマシーンは日本のより大きいのでしょうか。レシピの分量が一斤にしてはどう見ても多かったので３分の２に調整。またマーガリンはヘルシーリセッタ（サラダオイル）で代用。写真用に厚くカットしましたが、実際はうっすーく切っていただいております(涙）。
　allrecipes.com

「Lemon Curd」

　レモンがあったのでレモンカードも作ってみました。パンにはもちろん、クラッカーやビスケットにも合うえらい子なんです。さわやかな酸味はこれからの季節にぴったり。でも食べ過ぎには注意。ちょっとだけね。ちょっとだけぬりぬり。いつか痩せるその日まで（涙）。

「Lemon Curd」のレシピ↓。